Workshop Camicado

Hoje aula de azeites aromatizados e conservas com azeite na Camicado Shopping Paulista

17h – Entrada Gratuita @patricia_azeite #expoazeite #camicado #shopping #oliveoil #azeite #olive 

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Você usa azeite para fritar?

Você usa azeite extra-virgem para fritar?

Estes são os seus benefícios

Por – Eladio Tamayo Fonseca 28 de março de 2018

Texto original em – https://www.digitalsevilla.com/2018/03/28/usas-aceite-de-oliva-virgen-extra-para-freir-estos-son-sus-beneficios/#.Wr0l__VOIbQ.linkedin

O azeite de oliva é um dos ingredientes mais conhecidos da chamada “dieta mediterrânea” e um dos produtos mais usados ​​na culinária espanhola. Suas vendas, dentro e fora de nosso país, não param de crescer, seja em pequenas garrafas, garrafas ou na opção cada vez mais difundida de comprar azeite a granel . Muitas marcas oferecem esse método para adquiri-lo dessa maneira.

Além de seu sabor e textura totalmente reconhecíveis, vários estudos têm demonstrado as vantagens do azeite de oliva em relação a outros óleos vegetais por possuírem quantidades significativas de gorduras monoinsaturadas e ácido oleico, que estão relacionadas à redução do risco de doenças cardiovasculares. Também possui antioxidantes e nutrientes antiinflamatórios. Juntamente com outros produtos como o vinho, o presunto ou o queijo, é um dos pilares mais conhecidos da cultura gastronómica espanhola.

A diferença entre azeite, virgem e extra virgem

É comum nos referirmos genericamente como “azeite de oliva” para nos referirmos aos três. No entanto, existem diferenças substanciais entre eles. O azeite extra-virgem é da mais alta qualidade, e tem que atender a numerosos requisitos para ser assim chamado, incluindo não exceder o grau de acidez de 0,8, e ser obtido diretamente de azeitonas em bom estado por processos mecânicos, com uma mediana de defeitos iguais a zero.

No azeite de oliva virgem, deve atender aos mesmos padrões de qualidade, com a exceção de que pode atingir até o 2º grau de acidez, e seus defeitos médios não podem exceder 3,5. Este último ponto significa que os possíveis defeitos devem ser imperceptíveis para o consumidor.

Finalmente, o azeite puro é a mistura entre o azeite refinado, que é obtido a partir de óleos defeituosos (que não atingiram os parâmetros de qualidade exigidos nos outros dois nomes), e azeite extra virgem ou extra virgem . Não contém a palavra “virgem” porque no processo químico de refinamento ou processos térmicos são usados ​​para limpar odores, sabores e cores. Sua graduação final de ácido oleico não pode ser superior a 1º.

Os benefícios do azeite extra-virgem

O azeite extra-virgem tem múltiplos benefícios quando incluído na dieta. Tem um alto teor de vitamina E, o que impede o aumento do colesterol LDL (que conhecemos como “colesterol ruim”). Também ajuda a síntese do fígado, favorecendo a assimilação de gorduras, ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue (especialmente em diabéticos) e previne o envelhecimento celular graças à presença de polifenóis, que possuem propriedades antioxidantes.

Também previne o aparecimento de úlceras gástricas ao descer a acidez do estômago, e sua quantidade de ácidos graxos satisfaz plenamente as exigências nutricionais.

Os benefícios do uso de azeite extra-virgem para fritar

Embora o uso de azeite de oliva extra-virgem seja difundido na Espanha, a verdade é que, em muitas ocasiões, não costuma ser usado para fritar. Ainda é habitual reservá-lo para consumo bruto (em torradas, saladas ou outros), mas para usar óleos de qualidade inferior para fritar.

No entanto, mesmo quando aquecido a altas temperaturas, o azeite extra-virgem melhora as propriedades dos outros.

O grande número de antioxidantes presentes neste tipo de óleo contribui para uma menor degradação e, mais lentamente, do que outros óleos vegetais, como o girassol. Devido a isso, ele se infiltra muito pouco na comida, em torno do qual gera uma crosta que impede que os constituintes escapem.

É também o mais estável entre os óleos, por isso gera menos compostos tóxicos quando submetidos a altas temperaturas. Outra razão é que, mesmo depois de usá-lo para fritar, ainda mantém um alto valor nutricional, para que nosso corpo possa tirar melhor proveito disso.

Todas estas são razões mais do que suficientes para incluí-lo na nossa dieta, uma vez que é o complemento perfeito para a maioria dos nossos pratos: desde torradas até ao molho de uma salada, cozinhar algo grelhado ou até mesmo utilizá-lo para fritar. O azeite extra virgem será sempre uma aposta saudável e segura na sua cozinha.

 

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Marco Oreggia – Guia Flos Olei –

Uma linda reportagem com nosso amigo Marco Oreggia Flos Olei no Jornal L’olivo News,edição 01/18, periódico sobre Olivicultura publicado na Itália pela nossa patrocinadora #pieralisi. Ótima matéria!

#expoazeite
#azeitedeoliva
#oliveoil
@marcooreggia
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Workshop Imersão em Negociação e Vendas de Azeites de Oliva

C O N V I T E

Palestrantes Confirmados! 

Venha para o melhor workshop de vendas de Azeites do Brasil.

Adquira sua vaga!

Data –  11 de Abril de 2018
Horário – 8.30h às 17h
Local –  SENAC Aclimação, R. Píres da Mota, 838 – Aclimação, São Paulo.
vendas – clique em – http://jkpg.com.br/foodexpo/como-vender-azeite-no-brasil/

Programa e pagamento, clique aqui.

 

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Festival do Azeite Novo – Poços de Caldas – MG

 O mundo dos azeites não é complicado e nem difícil de entender. Venha conhecer os azeites de Minas Gerais e experimentar alguns dos melhores rótulos já produzidos aqui.

O Azeite Serras Altas estará presente com seu delicioso azeite.

Ofereceremos rótulos diferentes, além de um mini workshop para que você aprenda um pouco mais sobre o produto e também sobre o mundo dos azeites. Além disso, claro, com uma seleção de queijos, canapés, pães e até sorvete de azeite para acompanhar

Festival do Azeite Novo de MG – 

Data – 16 de março de 2018

Horário – 19.30h as 23h

Local – Ollivia Gastronomia – Av. João Pinheiro, 1135 – Poços de Caldas – MG

Lotação máxima – 50 pessoas – Vagas Limitadas

Convites – https://pag.ae/bhvJjXQ

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Básico em Azeites – SENAC – 2018

Estão abertas as inscrições para o Curso Básico em Azeites no SENAC Aclimação em São Paulo.

Vagas Limitadas – Inscreva-se no link – http://www.sp.senac.br/jsp/default.jsp?newsID=DYNAMIC,oracle.br.dataservers.CourseDataServer,selectCourse&course=24126&template=395.dwt&unit=NONE&testeira=996&type=L&sub=

 

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Fazenda Irarema – Azeite Extra Virgem Brasileiro

O ano de 2018 já começou incrível se pensarmos na quantidade de produtores de Minas Gerais que já começaram a extrair deliciosos azeites extra virgem em solo nacional. Como todos sabem o Brasil está começando a produzir azeitonas e também já está produzindo deliciosos azeites.

Mas o ano não poderia começar de forma melhor, a ExpoAzeite foi convidada para participar da produção de azeites da Fazenda Irarema, em Poços de Caldas, o mestre lagareiro Moacir iniciou a extração com chave de ouro, fazendo deliciosos e incríveis azeites monovarietais de Arbequina e Arbosana.

Tradicionalmente o Brasil consome azeites de Portugal, Espanha e Itália, mas o Brasil já vem oferecendo opções nacionais principalmente em cidades do interior de São Paulo, Minas Gerais e Rio Grande do Sul, os produtos são um sucesso aonde se apresentam podendo ser utilizados em diversos pratos, principalmente para finalização de receitas.

Os azeites são super elaborados, uma verdadeira obra de arte que tem aroma e sabor acentuados.

Tomar cuidado com todo o processo de extração, é super importante para a qualidade final do produto. O lagar tem toda a estrutura para a extração, muito bem montado, conta com uma máquina de ponta da italiana Pieralisi, que faz todos o processo de extração do azeite, a máquina contém todas as fases do processamento de azeitonas: desfolhamento, lavagem, moagem, batimento, extração e separação.

No início as azeitonas seguem pela esteira até o tanque de lavagem, passam para a separação das impurezas, depois a para a maceração, a pasta de azeitonas passa pela separação, pelo decanter, e no final, o azeite muito saboroso.

Para completar, almoçamos o delicoso restaurant em Poços de Caldas, o Olivia, onde os pratos autorais do chef Henrique Benedetti, a gastronomia brasileira contemporânea da casa reflete a diversidade de ótimos ingredientes da região a grande estrela da casa. As opções variam de acordo com melhores ingredientes do dia, destacam-se pratos com peixes da região, azeites extra virgem fresquissímos e outros ingredientes locais.

Fazenda Irarema – Endereço: São Sebastião da Grama – SP, 13790-000

Olivia Gastronomia – Avenida João Pinheiro, 1135 – CEP 37701-880 – Poços de Caldas – Telefone – (35) 3712-8077 – http://www.olliviagastronomia.com.br/

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Blog ExpoAzeite

Óleo de Oliva Extra Virgem, enfatizamos a qualidade através do ensino de análise sensorial do óleo, suas técnicas e sua combinação com os alimentos, nossos cursos de Azeite de Oliva e nossas Atividades de Degustação em workshops e palestras servem para desmistificar o assunto.

Participe e envie seu texto com foto para: jkpgusa@gmail.com

 

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9ª. EXPOAZEITE -TECNOLOGIA NA OLIVICULTURA

Azeites participantes

Feira que acontece nos dias 10 e 11 de Julho em São Paulo conta com um programa de ações para apresentar novidades e tendências no setor Olivícola no Brasil e no Mundo

A 9a. ExpoAzeite, Feira Internacional de Produtos, insumos e equipamentos para Olivicultura, contribui para o agronegócio do setor de Olivicultura do Brasil, oferecendo aos visitantes ,produtores e empresários do setor novidades e inovação tecnológica. Os interessados são convidados a participar da Exposição e Encontro Internacional que será realizada em São Paulo, de 10 a 11 de julho de 2018.

Com patrocínio da PIERALISI, maior fabricante de máquinas para olivicultura do mundo, as principais apresentações abrangerão uma série de tópicos importantes para o futuro do setor de azeites e azeitonas, incluindo tendências em equipamentos, alimentos, economia, horticultura, conhecimentos de produtores, novas inovações e controles biológicos. O evento é uma chance de ouvir e discutir com os parceiros de tecnologia de extração e produção, além de uma ótima chance de compartilhar idéias e se conectar com os expositores através dos contatos da feira.

Local: Palácio de Exposições Anhembi – Portão Prinicipal – Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana – São Paulo – SP. Salas de Vidro

Data – 10 e 11 de Julho de 2018, no período de 10:00-18:00.

Investimento – R$ 80,00

VAGAS LIMITADAS

Maiores informações:

Patricia Galasini – (11) 3071.2277 ou pgalasini@gmail.com

Inscrições – http://expoazeite.com.br

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Inscrições Abertas – Curso Básico em Azeites SENAC

Abertas as inscrições para o Curso Básico em Azeites

Curso teórico e prático com uma deliciosa seleção de azeites nacionais e importados.

http://www.sp.senac.br/jsp/default.jsp?newsID=DYNAMIC,oracle.br.dataservers.CourseDataServer,selectCourse&course=24126&template=395.dwt&testeira=1737&unit=ACL

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