Workshop: Aula Especial Azeites de Oliva e Presuntos Curados – Parma e Jàmon

Workshop: Aula Especial Azeites de Oliva e Presuntos Curados – Parma e Jàmon – Dicas e Características.

Será uma aula de reconhecimento do Presunto Parma e Jámon, abordando os temas que envolvem processo de cura e curiosidades, tudo harmonizado com Azeites de Oliva Extra Virgem, como produto gourmet e exclusivo.

Apresentar novos sabores e mostrar que o presunto curado vai além do que já se conhece. Uma degustação totalmente nova com a curadoria dos especialistas Marcelo Canestrale e Diego Carilho.

Data –  29 de setembro de 2018

SENAC Aclimação – R. Pires da Mota, 838

Horário – das 9h às 13h

Inscrições – https://www.eventbrite.com.br/e/workshop-aula-especial-azeites-de-oliva-e-presuntos-curados-parma-e-jamon-tickets-48731406950

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Harmonização de Azeites de Oliva e Presunto Parma

O intenso sabor do AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM e o PRESUNTO DE PARMA ITALIANO juntos em um workshop que reúne comida, diversão e arte.

Conheça a diversidade de texturas e sabores nesta harmonização única com novas possibilidades de combinações em uma aula rica em aromas e sabores.

Data – 29 de setembro – 9h às 13h

Local – SENAC Aclimação – R. Pires da Mota, 838 – São Paulo – SP

0https://www.eventbrite.com.br/e/workshop-harmonizacao-de-azeites-de-oliva-e-presunto-parma-italiano-tickets-48731406950

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VI Encontro Internacional de Olivicultura

Palestras do VI Encontro Internacional de Olivicultura

Horário – 10h às 18h

Local: Anhembi – Portão Prinicipal – Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana – São Paulo – SP. Salas de Vidro

Investimento – gratuito para inscrições até 30 de junho e R$ 50,00 (cinquenta reais) com cadastramento após 01 de julho.

 

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Operação Isis – Conclusão e Resultados

OPERAÇÃO ISIS

Ministério da Agricultura reprova 59.7% das amostras de Azeite de Oliva no país. A operação Isis, realizada em todo o país retirou 300 mil litros de produtos irregulares do mercado. Venha saber mais na palestra:

Conclusão da Operação ISIS – Panorama e Resultados iniciados em 2017, com o diretor responsável do Ministério da Agricultura, dia 10 de julho as 15h.

Inscrição – Clique  aqui: ExpoAzeite

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VI ENCONTRO DA CADEIA PRODUTIVA DA OLIVICULTURA NO BRASIL E NO MUNDO

A ExpoAzeite e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil, tem a satisfação de convidá-los para 

Horário – 10h às 18h

Realização: ExpoAzeite

Apoio: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA

Local: Anhembi – Portão Prinicipal – Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana – São Paulo – SP. Salas de Vidro

Investimento – gratuito para inscrições até 30 de junho e R$ 50,00 (cinquenta reais) com cadastramento após 01 de julho.

Inscrição – Congresso ExpoAzeite 2018

VAGAS LIMITADAS

Maiores informações:Patricia Galasini – (11) 3071.2277 ou pgalasini@gmail.com

 

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Cidade de Assis na Úmbria

Diário Imersão nos Azeites de Oliva Italianos
A cidade de Assis fica na região central da Itália, na Úmbria, onde nasceram São Francisco de Assis e Santa Clara. Visitamos a Basílica de São Francisco, construida entre 1228 é 1253, onde estão enterrados os restos do Santo e que fica ao pé da cidade murada.
A benção do óleo sagrado de oliveira, como óleo sacramentado, a proteção espiritual é fortalecida, proporcionando fonte de vida e renascimento.
Assis ou Assisi é o nome da cidade.

Participe da ExpoAzeite de 2018, 10 e 11 de julho

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9a. ExpoAzeite 2018

Está chegando, ExpoAzeite 2018, este ano com participação de vários palestrantes do MAPA, apresentando a situação do Azeite de Oliva no Brasil.

Inscrições GRATUITAS até 30/6 – http://bit.ly/2wXxAjN

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ExpoAzeite 2018

O Azeite já é tema de alguns eventos no Brasil. Porém, a EXPOAZEITE é o primeiro evento focado apenas no produto Azeite de Oliva cuja produção e consumo vem crescendo dentro e fora do país.

Já estamos na 9a. ExpoAzeite e temos a grande satisfação de informar que o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA estará apoiando o evento neste ano.

Já estamos montando uma grade de palestras incríveis para todos que quiserem desvendar o maravilhoso mundo do Azeite de Oliva.

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Workshop Camicado

Hoje aula de azeites aromatizados e conservas com azeite na Camicado Shopping Paulista

17h – Entrada Gratuita @patricia_azeite #expoazeite #camicado #shopping #oliveoil #azeite #olive 

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Você usa azeite para fritar?

Você usa azeite extra-virgem para fritar?

Estes são os seus benefícios

Por – Eladio Tamayo Fonseca 28 de março de 2018

Texto original em – https://www.digitalsevilla.com/2018/03/28/usas-aceite-de-oliva-virgen-extra-para-freir-estos-son-sus-beneficios/#.Wr0l__VOIbQ.linkedin

O azeite de oliva é um dos ingredientes mais conhecidos da chamada “dieta mediterrânea” e um dos produtos mais usados ​​na culinária espanhola. Suas vendas, dentro e fora de nosso país, não param de crescer, seja em pequenas garrafas, garrafas ou na opção cada vez mais difundida de comprar azeite a granel . Muitas marcas oferecem esse método para adquiri-lo dessa maneira.

Além de seu sabor e textura totalmente reconhecíveis, vários estudos têm demonstrado as vantagens do azeite de oliva em relação a outros óleos vegetais por possuírem quantidades significativas de gorduras monoinsaturadas e ácido oleico, que estão relacionadas à redução do risco de doenças cardiovasculares. Também possui antioxidantes e nutrientes antiinflamatórios. Juntamente com outros produtos como o vinho, o presunto ou o queijo, é um dos pilares mais conhecidos da cultura gastronómica espanhola.

A diferença entre azeite, virgem e extra virgem

É comum nos referirmos genericamente como “azeite de oliva” para nos referirmos aos três. No entanto, existem diferenças substanciais entre eles. O azeite extra-virgem é da mais alta qualidade, e tem que atender a numerosos requisitos para ser assim chamado, incluindo não exceder o grau de acidez de 0,8, e ser obtido diretamente de azeitonas em bom estado por processos mecânicos, com uma mediana de defeitos iguais a zero.

No azeite de oliva virgem, deve atender aos mesmos padrões de qualidade, com a exceção de que pode atingir até o 2º grau de acidez, e seus defeitos médios não podem exceder 3,5. Este último ponto significa que os possíveis defeitos devem ser imperceptíveis para o consumidor.

Finalmente, o azeite puro é a mistura entre o azeite refinado, que é obtido a partir de óleos defeituosos (que não atingiram os parâmetros de qualidade exigidos nos outros dois nomes), e azeite extra virgem ou extra virgem . Não contém a palavra “virgem” porque no processo químico de refinamento ou processos térmicos são usados ​​para limpar odores, sabores e cores. Sua graduação final de ácido oleico não pode ser superior a 1º.

Os benefícios do azeite extra-virgem

O azeite extra-virgem tem múltiplos benefícios quando incluído na dieta. Tem um alto teor de vitamina E, o que impede o aumento do colesterol LDL (que conhecemos como “colesterol ruim”). Também ajuda a síntese do fígado, favorecendo a assimilação de gorduras, ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue (especialmente em diabéticos) e previne o envelhecimento celular graças à presença de polifenóis, que possuem propriedades antioxidantes.

Também previne o aparecimento de úlceras gástricas ao descer a acidez do estômago, e sua quantidade de ácidos graxos satisfaz plenamente as exigências nutricionais.

Os benefícios do uso de azeite extra-virgem para fritar

Embora o uso de azeite de oliva extra-virgem seja difundido na Espanha, a verdade é que, em muitas ocasiões, não costuma ser usado para fritar. Ainda é habitual reservá-lo para consumo bruto (em torradas, saladas ou outros), mas para usar óleos de qualidade inferior para fritar.

No entanto, mesmo quando aquecido a altas temperaturas, o azeite extra-virgem melhora as propriedades dos outros.

O grande número de antioxidantes presentes neste tipo de óleo contribui para uma menor degradação e, mais lentamente, do que outros óleos vegetais, como o girassol. Devido a isso, ele se infiltra muito pouco na comida, em torno do qual gera uma crosta que impede que os constituintes escapem.

É também o mais estável entre os óleos, por isso gera menos compostos tóxicos quando submetidos a altas temperaturas. Outra razão é que, mesmo depois de usá-lo para fritar, ainda mantém um alto valor nutricional, para que nosso corpo possa tirar melhor proveito disso.

Todas estas são razões mais do que suficientes para incluí-lo na nossa dieta, uma vez que é o complemento perfeito para a maioria dos nossos pratos: desde torradas até ao molho de uma salada, cozinhar algo grelhado ou até mesmo utilizá-lo para fritar. O azeite extra virgem será sempre uma aposta saudável e segura na sua cozinha.

 

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